Al año siguiente, en primavera, comenzaron los proyectos de Holamina Spain. Para Mina, España es un país al que le guarda un profundo agradecimiento, ya que le ha brindado oportunidades vitales, encuentros valiosos y le ha permitido descubrir el verdadero sabor de la libertad y la alegría. Por eso, decidió compartir con los españoles la sabiduría de los coreanos, sus recetas científicas, su gastronomía y su cultura culinaria, elementos imprescindibles en la vida cotidiana de Corea. No hay nada más eficaz que la comida para que dos países se comprendan mejor y se apoyen mutuamente.

Modificamos por completo nuestros planes iniciales de importar alimentos a Corea y decidimos producir comida coreana en España, utilizando ingredientes frescos procedentes de la agricultura local, en colaboración con chefs y productores españoles. Aunque seguimos presentando cocina coreana, el resultado refleja nuestro compromiso con la economía local, nuestro respeto por el medio ambiente y el deseo de acercar esta gastronomía a más personas. Así nació Uramina, que comenzó su producción con el plato más popular tanto entre los coreanos como entre los visitantes extranjeros: el japchae.

En el barrio de Palo Alto, en Barcelona, se celebró un evento gastronómico con el food truck de Holamina y el apoyo del Instituto Cultural de Corea en España. Durante los tres días que duró la cita, numerosas personas hicieron cola frente al food truck para probar la comida y mostrar su interés por la cultura coreana. Fue una excelente oportunidad para medir el entusiasmo de los habitantes de la zona por la gastronomía coreana —un interés que superó barreras de nacionalidad y edad— y que permitió a Holamina confirmar su gran potencial.

Con el inicio del proyecto Holamina, el tan esperado kimchi de la marca está a punto de salir al mercado. Elaborado con ingredientes locales por jóvenes apasionados por la gastronomía y profundo amor por Corea, junto a expertos en fermentación de la región, este kimchi refleja una fusión entre tradición y proximidad. Actualmente, tres variedades de kimchi y una salsa esperan conquistar a los foodies españoles.

Estamos convencidos de que este producto, creado con recetas pensadas para el paladar local pero fiel a la técnica de fermentación natural y al sabor auténtico de Corea, se convertirá en un aliado para cuidar la salud y disfrutar de una cultura milenaria.