RECETA - Empanadillas de kimchi

Empanadillas de kimchi (Kimchi Mandu)

Crocantes, jugosas y llenas de sabor coreano en cada bocado.

Los mandu son las clásicas empanadillas coreanas, y en esta versión el relleno protagonista es el kimchi. Combinado con tofu, cebolleta y ajo, este bocado tiene la mezcla perfecta de picante, umami y textura. En casa de Mina, se sirven doradas a la sartén y acompañadas de salsa de soja con vinagre. ¡Imposible comer solo una!

🥢 Ingredientes (1 porción / 4–5 mandu):

• 4–5 obleas para dumplings o empanadillas

• 60 g de kimchi bien escurrido y picado

• 30 g de tofu firme (presionado para quitar el agua)

• 1 cebolleta picada

• 1 diente de ajo picado

• 1 cucharadita de salsa de soja

• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

• Aceite vegetal para freír

Tip de Mina: si no tienes tofu, puedes sustituirlo por un poco de carne picada o más kimchi.

👩🏻🍳 Preparación:

En un bol, mezcla el kimchi, el tofu desmenuzado, la cebolleta, el ajo, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta formar una pasta.

Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada oblea.

Humedece los bordes con agua y ciérralas formando media luna, presionando bien los bordes.

Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente y cocina los mandu hasta que estén dorados por un lado.

Añade un chorrito de agua (2-3 cucharadas), tapa la sartén y deja que se cocinen al vapor durante 3-4 minutos.

Sirve calientes con salsa de soja y un toque de vinagre de arroz o sésamo.

❤️ Por qué nos encanta:

Porque son crujientes por fuera, jugosos por dentro y perfectos para cualquier ocasión. Además, puedes congelarlos antes de cocinarlos y tener siempre un pedacito de Corea listo en tu congelador.