RECETA - Sopa de Kimchi

Sopa de Kimchi (Kimchi Jjigae)

Picante, reconfortante y perfecta para los días fríos (o cualquier día).

El kimchi jjigae es uno de los platos más queridos en Corea. Es una sopa intensa, llena de umami, ligeramente ácida por el kimchi fermentado, y con el poder de reconfortarte desde el primer sorbo. En casa de Mina, esta sopa nunca falta cuando hace frío o cuando el cuerpo pide algo caliente, casero y con carácter.

🥢 Ingredientes (1 porción):

• 100 g de kimchi bien fermentado, picado

• 50 g de tofu firme, en cubos

• 1/4 de cebolla, en tiras

• 1 cebolleta, picada

• 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• 1 cucharadita de pasta de soja (doenjang) o salsa de soja

• 250 ml de agua o caldo (de verduras o pescado seco, si tienes)

• Opcional: 1/4 taza de panceta o atún en conserva

Tip de Mina: si usas atún o panceta, saltéalos primero en aceite de sésamo para más sabor.

👩🏻🍳 Preparación:

1. En una olla pequeña, saltea el kimchi, la cebolla y el gochugaru con el aceite de sésamo durante 2 minutos.

2. Añade el caldo, la pasta de soja y, si usas, la proteína (atún o panceta).

3. Deja hervir a fuego medio durante 15 minutos, hasta que el caldo tome un color rojizo intenso.

4. Añade el tofu y deja cocinar otros 3-4 minutos.

5. Sirve caliente, con la cebolleta por encima y, si te gusta, un poco de arroz blanco al lado.

❤️ Por qué nos encanta:

Porque es la sopa coreana por excelencia. Tiene todo: profundidad, intensidad, un picante que reconforta y un aroma que llena la cocina. Prepararla en casa es sencillo y te conecta con una tradición que lleva siglos calentando corazones.